La cuisine arménienne est riche et variée, reflétant des influences diverses de la région du Caucase, du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Elle met en avant des ingrédients frais et naturels, des épices aromatiques, et des techniques de cuisson traditionnelles. Voici quelques plats emblématiques de la cuisine arménienne :

1. Dolma : Des légumes comme des feuilles de vigne, des poivrons, des tomates et des aubergines farcis avec un mélange de riz, de viande hachée et d’épices.
2. Khorovats : Barbecue arménien, généralement préparé avec de la viande de porc, de bœuf ou d’agneau, marinée et grillée sur des brochettes.
3. Lavash : Pain plat traditionnel souvent cuit dans un four en terre appelé tonir. Le lavash est utilisé comme accompagnement ou pour envelopper des aliments.
4. Khash : Une soupe traditionnelle préparée à partir de pieds de vache ou de mouton, souvent consommée lors des fêtes et des occasions spéciales.
5. Harissa : Un plat copieux à base de poulet et de blé concassé, cuit lentement jusqu’à obtenir une consistance de porridge.
6. Basturma : Viande de bœuf séchée et épicée, souvent consommée en tranches fines comme apéritif.
7. Ghapama : Courge farcie au riz, fruits secs et noix, traditionnellement préparée lors des fêtes.
8. Chorba : Soupe épaisse à base de légumes, de viande et de légumineuses, souvent aromatisée avec des herbes et des épices.
9. Matzoon : Yaourt arménien, souvent utilisé comme accompagnement ou base pour des sauces et des plats.
10. Gata : Pâtisserie sucrée fourrée d’un mélange de beurre, de sucre et de farine, souvent servie lors des célébrations.

La cuisine arménienne met également en avant des fruits secs, des noix, des graines de grenade, et une variété d’herbes aromatiques comme la coriandre, le persil et le basilic. Les repas sont souvent accompagnés de vin ou de cognac, en particulier lors des occasions spéciales.